島嶼日誌
2024-03-22
澎南小村莊裡的湘菜小館｜湘格里辣
澎南小村莊裡的湘菜小館｜湘格里辣
馬公市澎南地區，日治時期稱圓頂半島
這裡有個小村莊叫井垵（Jing'an）
夏天時，沿途曬魚景緻極具特色
鄰近有嵵裡沙灘、蛇頭山、風櫃洞等景點
每到用餐時刻這附近餐食選擇實在非常少
現在多了間美味的「湘菜料理餐館」
老闆娘是江西人，住過長沙精通湘菜
湘菜特色是「味重酸辣」，當地人吃不習慣
老闆娘費盡心思微調成「台式湘菜料理」
推薦來碗小孩都能吃的「#藤椒牛肉麵」
藤椒是「竹葉花椒」俗稱，以「清香麻」聞名
加入藤椒所熬煮的湯頭色澤濃郁
喝下一口滑順清香、麻而不辣
炎炎夏日，非常適合來一碗
不可錯過特色的「#長沙臭豆腐」
長沙臭豆腐是「湯式」不同於台灣「乾式」
口感難以形容，微微酥脆搭配花生香、微辣
在長沙當地，臭豆腐因泡豆鼓、香菇是黑色的
因原物料不好取得，故以台灣原物料替代
另外還有許多 #湘式滷味 口味獨特
冰箱裡還有各式小菜、#特製辣醬
老闆娘說她老公自己抓魚（魚肯定新鮮！）
人體味蕾只有酸甜苦鹹，沒有「麻、辣」，這兩種「不是味道的味道」是種「痛覺刺激」（觸覺），因花椒內有「花椒麻素」的化合物，它會附著在舌頭神經細胞膜內的觸覺響應渠道上，從而產生觸覺幻像。
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