島嶼日誌
2024-05-14
漁村中的隱藏版麵攤｜椒麻皮蛋麵
漁村中的隱藏版麵攤｜椒麻皮蛋麵
在馬公島東邊的湖西鄉有個小漁村
這個村莊的英文名稱很有男子氣概
- 龍門村「Longmen village」 -
有間低調鐵皮屋是在地人大推的隱藏版美食
「龍門排骨麵」、「168排骨麵」、「椒麻皮蛋麵」
各種稱呼都無所謂，找的到最重要
常能聽見遊客在門口說：「對啦！」「是嗎？」
這間店一早即營業，是當地人的早餐美食
可要早點去啊！中午時刻通常只剩麵食
#椒麻皮蛋麵 是招牌，肯定要大推
微辣的椒麻辣油與美味肉燥絕妙搭配
特殊香氣的皮蛋帶出不同層次的口感
各式小菜也都具有水準，價位也合理
炎炎夏日推薦來份開胃冷盤 #口水雞 #精選小菜
鐵皮屋的夏天肯定熱，冷氣已盡力人手有限，請耐心等待，停車別亂停
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#皮蛋起源 於明朝稱為「混沌子」，傳說中是一隻鴨子跑到爐灰裡下蛋，主人過了幾個月後發現，剝開時蛋黃蛋白凝固，看似黝黑光亮卻有特殊的香氣，經過人們不斷改善製作流程就成為美味的皮蛋囉！外國人初到中國不知皮蛋為何物，認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，所以英語稱為「千年蛋」（Thousand-year Egg）。